Depuis 2002
Ludovic Bicchierai
Maître Artisan
Champion du monde 2016 à Parme
Notre histoire
La Pizza sur le bout des doigts
Le commencement
Au départ Ludovic est un autodidacte. La Pizza il est tombé dedans en 2002, et a commencé l’aventure dans son food truck.
Très vite, Ludovic part se former aux sources même de la Pizza, en Italie bien sûr !
Il apprend avec les Maestros l’art de la pizza Napolitaine, mais aussi la pizza Romaine, Contemporaine, la Focaccia… Il a voulu être complet sur son sujet.
Il pratique même la Pizza Acrobatique, cet art de jongler avec la pâte, qui met des étoiles dans les yeux des enfants.
En 2013 il ouvre Il Gusto di Napoli à Sausset les pins.
Ludovic Bicchierai se souvient avec émotion de ce jour du 13 Avril 2016.
Cela se passait à Parme, lors du plus ancien (plus de 30 ans) et du plus reconnu des championnats de Pizzaiolos.
Ludovic est devenu le seul et le premier Français à avoir remporté ce championnat, face à 750 participants.
Engagé dans des concours depuis 2008, le Frenchy avait de l’expérience, mais aucune certitude.
Un fada de la Pizza
Champion du Monde
Au fil des années, j’ai eu le privilège de recevoir quelques distinctions dans le cadre de mon travail :
- Vice Champion de France Pizza in Teglia (Paris 2016)
- 3e Champion de France Pizza Classique (Paris 2016)
- 3e Champion de France Pizza Classique (Paris 2015)
- Champion de France de Rapidité (Paris 2014)
- Champion de France de la plus belle pizza (Paris 2016)
- 3e Champion de France Pizza Acrobatique (Paris 2017)
- 5e Mondial en pizza napolitaine STG (Parme, 2022)
- 6e Mondial Pizza Due (Parme 2023)
- Champion de France de Rapidité (Paris 2024)
En 2017 il obtient également le titre National de « Maitre Artisan », une reconnaissance officielle de compétence et de savoir-faire, la plus haute qualification artisanale qui atteste du niveau de formation et d’expérience professionnelle.
Ces titres témoignent d’un engagement envers l’excellence, sans pour autant marquer une fin en soi. Je continue d’apprendre et d’avancer, conscient que chaque étape franchie est une opportunité pour progresser.”
« Et si la pizzeria Il Gusto di Napoli devenait une franchise ? ».
En 2023, Ludovic relèvent un nouveau défi, celui de déployer son concept à grande échelle.
Aujourd’hui, déjà 6 établissements et 5 concessionnaires en distributeurs automatiques utilisent cette marque et son cahier des charges.
Pour Ludovic, la qualité et service client reste le plus important !